甜豆炒蝦仁
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大家新年快樂～新年開始先分享一道簡單清爽的家常菜，為2021年拉開序幕！話說出完書之後，明顯感覺時間充裕不少，我也趁此機會準備了不少美味的料理，在接下來日子裡都會一一分享，大家敬請期待唷！
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甜豆炒蝦仁這道料理食材取得方便、製作過程簡單，那新鮮的甜豆煨出來的湯頭滋味鮮甜，再搭配Q彈的蝦仁，一上桌肯定會成為大家爭先恐後搶食的目標！
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除了甜豆外，要如何炒出Q彈的蝦仁，新書跟之前分享的毛豆蝦仁有寫唷～大家可以回頭找一下！相信只要用心處理食材，重視每一個小細節，認真對待自己的料理，大家都能做出色香味俱全的高水準料理唷❤️這個日子一起試試看這道新菜吧！
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🌀材料
🔸蝦仁12隻（依家境增減）
🔸甜豆150克
🔸薑末3克
🔸蒜末10克
🔸水50cc
🔸玉米粉水1大匙
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🌀蝦仁醃料
🔸鹽1/4小匙
🔸米酒1小匙
🔸玉米粉1小匙
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🌀調味料
🔸鹽、白胡椒粉1/8小匙
🔸雞粉1/4小匙
📝沒有雞粉可以放鰹魚粉、鮮味炒手，或是任何家裡有的調味品，若都沒有的話材料的水可用雞湯代替！
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🍳作法
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1️⃣薑蒜切末、甜豆去除粗梗纖維、蝦仁洗淨開背去腸泥，抓醃10分鐘備用（蝦仁處理法請參照新書前導，或是回頭看毛豆蝦仁那篇）。
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2️⃣鍋內下1大匙油，中大火將蝦仁炒至7-8分熟取出備用；接著利用餘油，以中火爆香薑蒜末，接著放入甜豆稍微拌炒，炒至甜豆都沾附油脂後加水。
📝後續蝦仁還要跟湯汁一起煮，前面不必炒至全熟。
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3️⃣承上，加水後以大火煮滾，煨煮2-3分鐘至甜豆軟化下調味放入蝦仁，大火煮至蝦仁熟透，最後下調味料及1大匙玉米粉水，勾芡至濃稠即完成！
📝不想勾芡者可以省略最後的步驟！
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📖小知識
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甜豆也可以稱作豌豆，但與較扁的荷蘭豆不一樣唷！
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